奶香红豆卷

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食材明细

主料

• 中筋面粉 260克
• 温牛奶 140克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 猪油 5克

辅料

• 蜜红豆 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

奶香红豆卷的做法步骤

• 1准备好一碗蜜红豆。
• 2准备好面粉。
• 3酵母放入温牛奶中搅拌均匀，放至室温10分钟后，酵母牛奶、糖和5克猪油一起加入面粉中，搅拌成大面絮。
• 4揉成光滑的面团。
• 5收入大碗中，放至温暖处发酵至两倍大(现在天气热，放在室温就可以了)。
• 6发酵好的面团，排气，再次揉光滑。
• 7搓成长条。
• 8分成均匀的八等分。
• 9分别团圆，盖上保鲜膜，防止风干。
• 10取一个面团。
• 11擀成中间厚边上薄的圆面片，包入蜜红豆。
• 12底部捏紧。
• 13翻面，擀成椭圆形。
• 14从一端卷起。
• 15一个生胚就好了。
• 16依次全部做完，摆入蒸锅中，留出空隙，盖上锅盖，再次醒发20分钟。
• 17凉水上锅，大火烧开，出气后转中大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟。
• 18好了。
• 19成品图。
• 20成品图。