2张图片
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红糖红枣馒头的做法步骤
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1红糖块和180克清水倒入小奶锅中，开中小火，烧至红糖块完全融化，放凉至常温备用。
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2我这个红枣比较大，就用了5个，平时的小枣要8个，清洗干净。
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3用剪刀或小刀剪（切）成小粒。
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4红糖水放至常温后，过滤一下倒入碗中，加入15克白砂糖和4克酵母，搅拌几下。（红糖的甜有点发腻，所以加一点砂糖增加清甜口感）。如果要做开花馒头，这一步要加8克泡打粉，我今天做的是不开花馒头。
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5搅拌桶中筛入350克普通面粉，一克盐增加筋性。
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6把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌。
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7搅拌成絮状。
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8再倒入10克食用油，这样做出来的馒头表皮光滑些。
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9开中速，搅拌3分钟（如果用手揉面，这一步揉面3分钟）。
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10揉成一个稍粗稍硬的面团。
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11盖住，第一次醒面10分钟。如果手工揉面也是这样。
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1210分钟后继续揉面5分钟（手工揉面要揉8分钟）。
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135分钟后的面团已经非常细腻了，没有疙疙瘩瘩了。
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14用手揉成大面团，盖上盖子，密封，第二次醒面50分钟，温度低的地方要醒面一个小时左右。
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15直到面团边两倍大，用指尖搓一下不回缩，醒面就非常成功了。
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16把红枣粒倒进去，继续揉面，如果手工揉面，就转到案板上，把红枣粒揉进去。
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17可以用馒头纸垫，也可以用玉米衣，两头剪一下，剪成大方块即可。
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18加红枣粒揉面结束后，把面团拿到案板上，分成两条，每条再揪成6个小面团，用手揪，不要切的。
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19揪出来的面团，不用再揉搓，直接放在玉米垫上，底部整理一下，揪口朝上，面团在蒸的过程中会继续发大，所以多留些空间。
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20还有几个揪下的面团，再揉成了圆圆的馒头面团，看看蒸出来有什么不一样。
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21都放进蒸锅了，盖上锅盖，密封再醒面20分钟。
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22面团完成最后醒发，盖上锅盖，大火烧开水蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。这是揪出来的面没有继续揉搓的成品，不太漂亮，但红枣颗粒明显。
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23揉成圆面团的产品也不错，表面光滑。
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24掰开看看，枣香红糖香，馒头松软。
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25也可以做成花卷，一样的好吃
1红糖块和180克清水倒入小奶锅中，开中小火，烧至红糖块完全融化，放凉至常温备用。
2我这个红枣比较大，就用了5个，平时的小枣要8个，清洗干净。
3用剪刀或小刀剪（切）成小粒。
4红糖水放至常温后，过滤一下倒入碗中，加入15克白砂糖和4克酵母，搅拌几下。（红糖的甜有点发腻，所以加一点砂糖增加清甜口感）。如果要做开花馒头，这一步要加8克泡打粉，我今天做的是不开花馒头。
5搅拌桶中筛入350克普通面粉，一克盐增加筋性。
6把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌。
7搅拌成絮状。
8再倒入10克食用油，这样做出来的馒头表皮光滑些。
9开中速，搅拌3分钟（如果用手揉面，这一步揉面3分钟）。
10揉成一个稍粗稍硬的面团。
11盖住，第一次醒面10分钟。如果手工揉面也是这样。
1210分钟后继续揉面5分钟（手工揉面要揉8分钟）。
135分钟后的面团已经非常细腻了，没有疙疙瘩瘩了。
14用手揉成大面团，盖上盖子，密封，第二次醒面50分钟，温度低的地方要醒面一个小时左右。
15直到面团边两倍大，用指尖搓一下不回缩，醒面就非常成功了。
16把红枣粒倒进去，继续揉面，如果手工揉面，就转到案板上，把红枣粒揉进去。
17可以用馒头纸垫，也可以用玉米衣，两头剪一下，剪成大方块即可。
18加红枣粒揉面结束后，把面团拿到案板上，分成两条，每条再揪成6个小面团，用手揪，不要切的。
19揪出来的面团，不用再揉搓，直接放在玉米垫上，底部整理一下，揪口朝上，面团在蒸的过程中会继续发大，所以多留些空间。
20还有几个揪下的面团，再揉成了圆圆的馒头面团，看看蒸出来有什么不一样。
21都放进蒸锅了，盖上锅盖，密封再醒面20分钟。
22面团完成最后醒发，盖上锅盖，大火烧开水蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。这是揪出来的面没有继续揉搓的成品，不太漂亮，但红枣颗粒明显。
23揉成圆面团的产品也不错，表面光滑。
24掰开看看，枣香红糖香，馒头松软。
25也可以做成花卷，一样的好吃
