炸鱼排

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“龙利鱼无刺，肉质厚嫩，酸菜鱼，做鱼丸，都很不错，裹上面包糠油炸粘点番茄沙司食用又是另外一番味道，不是一般的外脆里嫩，鲜美多汁！！”

食材明细

主料

• 龙利鱼 1块
• 面包糠 适量

辅料

• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 鸡蛋 1只
• 番茄沙司 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

炸鱼排的做法步骤

• 1准备的原料。
• 2龙利鱼切块。
• 3加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀冰箱冷藏腌制20分钟左右。
• 4鸡蛋打散。
• 5腌制好的鱼块先粘蛋液，再裹上一次面包糠。
• 6油锅小火炸成表面金黄色起硬壳。
• 7炸好的鱼排先捞出，吃之前再中火复炸一遍。
• 8配上番茄沙司开吃。

小窍门

1.鱼要先腌制，去腥增香。
2.炸鱼排的时候火不要大，面包糠很容易焦掉，小火炸成熟定型就可以。
3.复炸的时候火要稍微大些，快进快出，去除多余的油脂。