白灼蛏子

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食材明细

主料

• 蛏子 500g

辅料

• 秋葵 250g
• 葱 适量
• 甜椒 少许

调料

• 蒸鱼豉油 适量

• 清淡 口味
• 焯 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼蛏子的做法步骤

• 1水里加盐，浸泡蛏子半天时间，吐出泥沙。
• 2水开下入蛏子，煮至蛏子张开后半分钟，关火。取出蛏子自然冷却。
• 3水里加盐，加少许油，水开下入秋葵焯水一分钟（秋葵老的话要多焯一会儿）。
• 4捞出投凉。
• 5秋葵去蒂，切薄厚一致的片。
• 6平铺铺满盘底。
• 7取出蛏子肉摆在秋葵上面，放葱丝和甜椒丝。
• 8淋入蒸鱼豉油。
• 9另起锅加入油适量，加热至冒烟，浇在葱丝上即可。

小窍门

1、蛏子煮开口后半分钟即可，切忌加热时间过长。
2、秋葵嫩的话焯水一分钟，老的话时间要延长。
3、这道菜最好是提前做腌制入味更好吃。