香辣炒蟹

  2张图片

“日本核废水排海，海鲜还能吃多久？！！生气啊！！太不像话了！！吓得我们，赶紧去买了点海鲜，先吃一顿吧。在海鲜店里想买飞蟹，虽然还活着，但是掂来掂去总感觉不太肥，最后在市场的转角处发现一个保温箱，螃蟹个头不大，目测就比较有肉，开心买了几只，做个香辣蟹，很好吃，做法分享给大家。”

食材明细

主料

• 螃蟹 750g

辅料

• 葱 1颗
• 姜 1块
• 蒜 4-5瓣
• 干辣椒 4-5个
• 花椒 1勺

调料

• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺

• 香辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

香辣炒蟹的做法步骤

• 1螃蟹掰开蟹壳，去掉鳃。
• 2蟹壳去掉黑的那个边边。
• 3螃蟹对半切开。
• 4蘸一点干淀粉。
• 5油温7成热的时候，下锅炸螃蟹。
• 6炸定型，炸出香味。
• 7把蟹壳拍一点淀粉，放油锅炸。
• 8炸变色，捞出控油。
• 9锅中留底油，倒入葱姜蒜干辣椒花椒，中火炒香。
• 10加一勺豆瓣酱。
• 11加一勺料酒，酱油，蚝油，炒香。
• 12倒入炸好的螃蟹。
• 13翻炒。
• 14出锅前，加一把小香葱。
• 15哇……好好吃。