青花魚味噌煮

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食材明细

主料

• 青花鱼 4块

辅料

• 生姜 20-30g（切薄片）

调料

• 糖 3+1/2大匙
• 米酒 100ml
• 水 300ml
• 味噌 4大匙

• 鱼香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

青花魚味噌煮的做法步骤

• 1将青花鱼的鱼身划开切口。
• 2用热水冲烫。
• 3用水洗净脏污。
• 4将（砂糖3又1/2大匙，酒100ml，水300ml）和切好的生姜一起放入锅内。以中火加热，待沸腾后，将青花鱼带鱼皮的部分朝上，排放入锅内。
• 5沸腾后，捞除浮沫。
• 6取一勺汤汁，加入装有5大匙味噌的调理碗中
• 7充分混合后加入⑤里。
• 8汤汁再煮至沸腾后，用小火盖上木盖（请用铝箔纸代替）。
• 9续煮10分钟。
• 10掀开木盖，收汁煮至浓稠的状态。

小窍门

青花鱼排好锅中后尽量不要交叠，这样才能煮出漂亮的味噌鲭鱼煮。