油炸小果

  1张图片

“无油炸不过年，油炸食品做起来，过年前的这几天忙忙活活的，才有要过年的氛围~”

食材明细

主料

• 鸡蛋 3个
• 奶粉 50g
• 面粉 600g
• 玉米油 30g(和面用)
• 白糖 50

辅料

• 酵母 5g
• 食用油 适量

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

油炸小果的做法步骤

• 1准备好所需食材。
• 2将白糖、奶粉、玉米油、鸡蛋去皮放入面粉盆中搅拌均匀，酵母用少许温水化开，分少量多次的加入。
• 3揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在暖和地方发酵。
• 4醒发至原来的2倍大，揪起一块面，里面有密集的蜂窝组织，面就发好了。
• 5做麻花，每个面团下120g的面剂。
• 6床花造型做法:先将面搓成细长条，两端向相反方向搓上劲，将上劲面条两端对齐拿起来自然上劲，再对折拧上麻花生胚就做好了。
• 7小火炸至飘起来呈金黄色，捞出控油装盘即可。
• 8造型百变:麻花、套环、三股辫、四股辫、蝴蝶结等等，任意发挥~
• 9小火炸至金黄，捞出控油即可。

小窍门

1此配方是发面的，炸好的小果外酥里嫩，不放酵母和面，炸好的小果就是酥脆的。
2放入50克糖，炸好的小果微微带点甜味，放糖量依个人喜好适当增减，和面时还可以加入蜂蜜。
3一定要小火慢炸，不然外皮金黄了，里面还没熟呢！