泰式椰浆咖喱蟹

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“不知是否是鲍叔这闽商华侨众多的缘故，近年来不少东南亚餐馆如雨后春笋般涌现。尝试异国料理是一件极富趣味的事情，惊喜与踩雷兼具的刺激体验往往更令人印象深刻。
南洋菜算是国内比较让人接受的尝试，香料、咖喱与椰浆的经典结合是鲍叔对南洋菜的最深印象，今天就为大家介绍一道泰式椰浆咖喱蟹，在秋末之际再体验一回南洋的夏日风情吧！”

食材明细

主料

• 青蟹 2只
• 泰式咖喱 2块（约100克）
• 椰浆 200毫升

辅料

• 鸡蛋 1颗
• 洋葱 半颗
• 彩椒 各1/4颗（红黄两色）
• 柠檬 3片
• 蒜 2瓣
• 姜 1片

调料

• 黄油 1小块（约50克）
• 盐 适量
• 糖 适量

• 咖喱 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

泰式椰浆咖喱蟹的做法步骤

• 1青蟹洗净后，去除脐、心、腮等不可食用部位，切成小块。
• 2打一颗鸡蛋，将螃蟹块切面与蛋液接触，静置一段时间。
• 3彩椒切条状，洋葱切碎，蒜和姜切碎备用。
• 4取锅加热，放入20克黄油、姜蒜末爆香。倒入螃蟹块，煎到蛋液凝结，螃蟹断生后捞出放置碗中。
• 5重新热锅，这时放入剩下的30克黄油，倒入洋葱碎，稍微翻炒后加入咖喱酱和2/3椰浆，翻炒混合后加少量水持续炖煮。
• 6将螃蟹回锅，放入极少量的盐和糖，煮5分钟后放入彩椒和柠檬片，倒入剩余椰浆，煮至稍微收汁后即可装盘。