红烧小墨鱼仔

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“原料：小目鱼仔400G姜末10G蒜末15G色拉油50G料酒适量生抽适量冰糖适量葱花适量红辣椒适量
做法：
1先把小墨鱼仔清洗干净，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用

2倒入小墨鱼仔焯水，等小墨鱼仔颜色变白，都一个个圆滚滚后捞出备用

3放入姜末蒜末爆香
4倒入小墨鱼仔，滑炒一下，
5淋入料酒翻炒一下
6淋入生抽，滑炒一下
7加入适量的冰糖
8放入小红辣椒
9加入适量的水，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱出锅。”

食材明细

主料

• 小墨鱼仔 400G

辅料

• 姜末 10G
• 蒜末 15G
• 红辣椒 适量
• 山葱 适量

调料

• 色拉油 50G
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

红烧小墨鱼仔的做法步骤

• 1先把小墨鱼仔清洗干净，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用。
• 2倒入小墨鱼仔焯水，等小墨鱼仔颜色变白，都一个个圆滚滚后捞出备用。
• 3放入姜末蒜末爆香。
• 4倒入小墨鱼仔，滑炒一下。
• 55淋入料酒翻炒一下。
• 6淋入生抽，滑炒一下。
• 77加入适量的冰糖。
• 8放入小红辣椒。
• 9加入适量的水，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱出锅。

小窍门

TIPS：
1、小墨鱼仔先要焯水，洗的时候墨袋不一定要去掉。
2、焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟，这样墨汁不会流的一塌糊涂，影响成品的颜色。
3、焯水后再煮小墨鱼的口感不会老。
4、此菜不用加盐，生抽含有一定的盐分。