西芹炒鱿鱼

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食材明细

主料

• 鱿鱼 1条
• 西芹 2根

辅料

• 红椒 1只
• 生姜 3片

调料

• 食用油 2勺
• 食盐 适量
• 生抽 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

西芹炒鱿鱼的做法步骤

• 1青椒洗净切丝。
• 2西芹洗净撕掉筋膜。
• 3切成片。
• 4鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。
• 5处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。
• 6将鱿鱼放沸水中焯水30秒。
• 7炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。
• 8至锅热油。
• 9下红椒加少许食盐煸炒片刻。
• 10倒入西芹炒至断生后乘出备用。
• 11重新起锅热油下入姜丝。
• 12将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。
• 13调入少许生抽。
• 14将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。
• 15加少许清水。
• 16一匙蚝油。
• 17翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。

小窍门

鱿鱼的清洗方法https://m.meishichina.com/recipe/560434/