酥脆版美式巧克力奇谱（改自美国时代杂志配方）

  1张图片

“说起巧克力奇谱饼干，它其貌不扬，但是在美国可是家喻户晓，是一款非常受大众欢迎的明星饼干，原版的巧克力奇谱个头非常大，每块饼干大约有50克或者更重一些，它们一口咬下去，是湿润中略带嚼劲，满满的坚果和巧克力让饼干瞬间风味独特，回味无穷。我这次做的是酥脆版本的奇谱，用砂糖替代红糖，口感上突出的是脆，也许有小伙伴会说，糖在配方中的含量多了，其实咱们用到的大量苦甜巧克力就已经将饼干的甜度降低了，而且糖能够使饼干很酥脆，我个人认为这个甜度刚刚好，再来一杯普洱，完美的下午茶。。。。。”

食材明细

主料

• 低粉 240克
• 泡打粉 1小勺
• 黄油 140克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1小勺
• 苦甜巧克力 100克
• 南瓜子 80克
• 杏仁 70克

辅料

• 盐 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酥脆版美式巧克力奇谱的做法步骤

• 1提前准备好所需原料。
• 2黄油软化后加入细砂糖，打蛋器高速打发2分钟，呈蓬松的羽毛状。
• 3加入鸡蛋，继续高速搅打均匀。
• 4加入香草精
• 5一次性倒入混合过筛的粉类（泡打粉+高粉+低粉）
• 6用刮刀按压拌匀
• 7倒入切碎的巧克力，杏仁和南瓜子
• 8彻底拌匀
• 9将饼干团称重28克一个，放入烤盘中
• 10烤箱开上下火，170度烘焙28-32分钟
• 11烤好的饼干凉透即可享用。

小窍门

1：黄油必须提前软化方便打发。
2：鸡蛋要用常温鸡蛋，否则会油水分离。
3：烘焙的时间和温度，饼干团的大小有直接的关系，饼干面团越大，烘烤的时间越长，饼干面团越小，烘烤的时间越短。