椰蓉小酥球

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食材明细

主料

• 椰蓉 100g
• 黄油 60g
• 白砂糖 35g
• 低筋面粉 35g
• 蛋黄 30g
• 牛奶 20g

辅料

• 椰蓉 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

椰蓉小酥球的做法步骤

• 1黄油60克，椰蓉100克，低筋面粉35克，白糖35克，蛋黄两个30克，牛奶20克。
• 260克的黄油软化后加入35g白砂糖打发。
• 3打发的黄油呈羽状。打发过程中用刮刀将黄油往中间收一收。
• 4分次加入蛋黄。
• 5第2次加入蛋黄。
• 6打至蛋黄完全吸收。
• 7加入20克的牛奶继续打发。
• 8中途用刮刀将黄油往中间收一收。
• 9加入100克椰蓉
• 10用刮刀切拌均匀。
• 11筛入低粉。
• 12用刮刀切拌，也可以戴上手套用手捏匀，但不要过度搅拌和揉搓，天热可以放冰箱冷藏一会。
• 13揪成每个8克重的剂子共33个。
• 14滚圆后蘸上椰蓉，并用手掌轻轻压实表面的椰蓉。
• 15排入烤盘。
• 16上下火175度，中下层或中层，烘烤15~18分钟。烤出自己喜欢的色泽。
• 17金灿灿，散发着椰蓉香味的椰蓉小酥球出炉。