凉拌扇贝边

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“扇贝边是扇贝的裙边，它是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。扇贝裙边对扇贝是很重要的，本身也有很高的价值。”

食材明细

主料

• 扇贝边 150g
• 黄瓜 半根

辅料

• 香菜 4棵
• 小米辣 1个
• 蒜头 6瓣
• 葱 2根
• 生姜 1块

调料

• 食用油 适量
• 料酒 1勺
• 辣椒面 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌扇贝边的做法步骤

• 1干扇贝边。
• 2抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。
• 3扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。
• 4准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。
• 5锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。
• 6煮2分钟，再次烧开后即可关火。
• 7把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。
• 8把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。
• 9铺上黄瓜丝和香菜。
• 10拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。
• 11淋上滚烫的热油激发出香味。
• 12倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
• 13把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。
• 14搅拌均匀即可。
• 15成品。