凉拌花甲

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“花甲:物美价廉，作为小海鲜一直是餐桌上的常客，可爆炒、做汤、用来凉拌就是一道既下饭又下酒的做法，开始吧。”

食材明细

主料

• 花甲 1500g

辅料

• 葱 适量
• 生姜 适量
• 小米辣 适量
• 蒜头 适量

调料

• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 油 适量

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

凉拌花甲的做法步骤

• 1买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。
• 2焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。
• 3将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。
• 4浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。

小窍门

焯水的时间是关键，煮至开口即可捞出，放点香菜味道更佳。