牛肉酥饼

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食材明细

主料

• 牛肉 适量
• 高筋面粉 适量
• 低筋面粉 适量

辅料

• 洋葱 适量
• 胡萝卜 适量

配料

• 生抽酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

牛肉酥饼的做法步骤

• 1盆中放入面粉。
• 2酵母放入35度左右温水中，搅拌使其融化。
• 3将融化的酵母水加入面粉中搅拌。
• 4揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜发酵20分钟。
• 5取少量低筋面粉，加入植物油（最好是没有味道的植物油，例如玉米油，这样烤好的酥饼不会有生油的味道），搅拌。
• 6将和好的面粉揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱备用。
• 7将牛肉剁成肉馅，洋葱切成末，胡萝卜切成细丁。（也可以不放胡萝卜，那样牛肉味会更浓郁）
• 8炒锅烧热，放油，放入洋葱末。
• 9加入牛肉馅。
• 10加入生抽酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉。
• 11加入胡萝卜丁，加盐。
• 12炒到没有水分，盛出，晾凉。
• 13将发好的面，揉好，分成均匀的小块。
• 14将油酥面，搓成细条。
• 15切成均匀的小块。
• 16将发面团擀成圆片，把油酥面团放到发面的圆片中间。
• 17把油酥面团包在发面团中间。
• 18将包好的面团擀成长条形。
• 19将长条的面皮卷起。
• 20再将卷起的面团压扁，擀成长条形，再像上一步一样，将面皮卷起。
• 21将面卷擀成长条形。
• 22将牛肉馅均匀的铺在面皮上，四边要留点面皮不放馅，以便将馅包在面皮里。
• 23将面皮和馅一同卷起，将两边捏住。
• 24将两边捏好的面卷竖着放在面板上。
• 25有手心将面卷慢慢压成饼。
• 26烤盘上抹点油，将做好的饼放到烤盘上。
• 27将烤盘放入烤箱，为了让烤箱里湿度大些，我将两个蛋挞模中加入热水，一同放入烤箱，醒20分钟。
• 28碗中放一点白糖。
• 29加温水融化。
• 30盘中放入白芝麻。
• 31将醒好的饼，一面刷上糖水，放入芝麻盘中沾上芝麻。
• 32烤箱220度预热5分钟。
• 33将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。（直到表面金黄）
• 34牛肉酥饼出炉喽！

小窍门

1、发面的时间和醒面饼的时间不要太长，太长会使饼过于蓬松，吃不出酥的感觉了。
2、烤的时间要看烤的饼大小，时间是20分钟左右，看到饼表面金黄就可以了。