原味雪糕

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食材明细

主料

• 牛奶 160g
• 蛋黄 2个
• 糖 50g

辅料

• 淡奶油 200g

• 原味 口味
• 未知 难度

原味雪糕的做法步骤

• 12个蛋黄和50g糖(细砂糖或绵白糖)，混合在一起。160g牛奶倒入奶锅。糖可以分别加在蛋黄和牛奶里，多少无所谓。蛋清留着做别的用。淡奶油用的时候再量吧。
• 2牛奶小火加热。如果加了糖，就把糖熬化。关火，备用。
• 3蛋黄和糖，打蛋器打发。
• 4颜色变淡，体积变大，即可。
• 5把稍凉的牛奶，分次，缓慢，一定要慢，注入蛋黄液中。边倒边搅拌。最好用手抽搅拌，别用电动打蛋器。打蛋器容易起泡。我这为了拍照，实在腾不出手，拍个样子而已。
• 6搅拌均匀后，倒回奶锅，小火加热。边煮边搅拌。直到不能马上滴落即可。
• 7200g淡奶油，打发。
• 8蛋黄液过滤，倒入淡奶油。
• 9密封冷冻1小时，拿出来打发。如此3-4次。
• 10放入模具或容器。入冰箱冷冻一天。
• 11脱模。