酱烧蛏子

  1张图片

“清明是蛏子最肥美的时节，也是清明必吃的传统美食，以表达对已逝祖先的虔心诚意。”

食材明细

主料

• 蛏子 400g

辅料

• 香菜 2片
• 姜 5片
• 蒜 1个
• 干红辣椒 3个

调料

• 盐 1中勺
• 葱伴侣豆瓣酱 2中勺
• 味达美初榨原汁生抽 1中勺

• 葱香 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱烧蛏子的做法步骤

• 1主角闪亮登场，刚从泥里出来的，还鲜活的，吐着泡呢！
• 2把蛏子冲洗几遍，放入盐水中浸泡1小时以上。
• 3泡好的蛏子再冲洗一下，用刀把蛏子侧面这个的割一下，也可不割，但烧好后壳肉分离，影响外观。
• 4准备好的食材如上图。
• 5把蛏子放入高压锅中，放入盐。
• 6倒入味达美臻品料酒。
• 7加入姜蒜和辣椒圈。
• 8最后倒入适量的清水和葱伴侣豆瓣酱。
• 9盖上锅盖，大火烧，听到哧哧响时，再烧2分钟，关火焖2分钟。
• 10揭开锅盖，酱烧蛏子就好了。
• 11装盘，淋入味达美初榨原汁生抽。
• 12再倒上酱汤，放上香菜叶子装饰一下，肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了。
• 13成品图。

小窍门

刚挖出来的蛏子都是泥巴，清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上，让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。
用高压锅烧蛏子，可以保持它肉质的鲜美，口感更好，也可以水煮哦！