蜜渍圣女果脯

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“　　圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等。圣女果还可以当做美容水果，具有减少皱纹的作用。
　　圣女果外观玲珑可爱，味道酸甜，很受人们的喜爱。尽管鲜果营养价值更高，但我是个超级怕酸的人，一点点酸就能让我皱眉头，因此我用白糖和蜂蜜浸渍，把它做成了果脯蜜饯，随时随地的甜蜜。”

食材明细

主料

• 圣女果 1500克
• 蜂蜜 100克

辅料

• 白砂糖 100克
• 盐 1小勺

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

蜜渍圣女果脯的做法步骤

• 1水中加一勺盐，圣女果倒入盐水中浸泡10分钟洗净，去蒂，再用清水清洗一遍，沥去表面水分。
• 2为了让糖分更好地渗入圣女果，腌出水分，用刀把圣女果对半剖开。
• 3加入100克白砂糖，拌匀，静置半天，腌出水分。
• 4倒出水分后加入100克蜂蜜，拌匀，盖好盖子或包好保鲜膜冰箱3小时以上。圣女果水分足，这次的腌渍，依然会腌出许多水。
• 5捞出圣女果，皮朝下摆在果蔬风干机的果盘上（事先垫好硅胶蒸笼垫）。
• 6一共摆了3盘，盖上盖子，温度调到40℃，风干约28小时，每4小时左右把果盘上下位置换一换。
• 7因为做蜜饯果脯，不用吹得很干，圣女果果脯软软的，甜甜的，看书追剧的小零食就有啦！
• 8手机先吃哟！

小窍门

1、最近黄梅天，空气潮湿得很，再加上圣女果的水分足，所以风干的时间有点久。
2、白糖的主要目的是腌出圣女果的水分，不喜太甜的可以适当减量。
3、如果要做成圣女果干，延长风干的时间就好。