巧克力摩卡戚风

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食材明细

主料

• 大鸡蛋 4个
• 玉米油 20g
• 雀巢黑咖啡 5g
• 热水 40g
• 低粉 90g
• 细砂糖 65g

辅料

• 咖啡力娇酒（可换水） 10g

调料

• 黑巧克力 30g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

巧克力摩卡戚风的做法步骤

• 1黑巧提前切碎备用。
• 2黑咖啡用热水化开后，倒入油搅拌。
• 3筛入低粉。
• 4拌至无干粉。
• 5加入蛋黄。
• 6划一字搅拌。
• 7蛋白一次性加入白糖打发，有纹路细腻有光泽的小弯钩。
• 8取1/3蛋白搅拌。
• 9都倒入蛋白盆里翻拌。
• 10加入巧克力碎。
• 11倒入中空模具。
• 12底层150度40-45分钟（时间温度仅供参考）
• 13出炉轻震出热气。
• 14倒扣晾凉。
• 15徒手脱模。
• 16成品。
• 17成品。
• 18成品。