麻辣花生

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食材明细

主料

• 花生米 300g

辅料

• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量

调料

• 盐 适量
• 白糖 适量

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣花生的做法步骤

• 1花生用热水泡下。
• 2泡下更容易去皮。
• 3去皮的花生仁。
• 4装保鲜袋放冰箱冷冻。
• 5冷冻好的花生。
• 6无需解冻冷油入锅（这样不易糊）
• 7先大火炸。
• 8出现大泡泡后调中小火炸。
• 9不停的翻炒，炒到微微发黄。
• 10捞出沥油。
• 11大火复炸了一遍（很容易炸糊）这步可免。
• 12小火炒香辣椒花椒八角。
• 13关火后倒入花生撒点盐和白糖用余温炒均。
• 14出锅。
• 15香酥。
• 16麻辣。

小窍门

注意火候和油温。