红豆羊奶布丁

  4张图片

“洁白如雪的羊奶布丁与蜜红豆搭配不但颜色相互衬托，在味道上也相得益彰。舀一大勺入口，来不及细品，“滋溜”一下就咽下去了。想挖一勺再品，结果又是“滋溜”一下入肚了。后来，只敢挖半勺了，并有意在唇齿间停留几秒，这才真正地体会到了羊奶布丁的魅力所在。”

食材明细

主料

• 添葆纯羊奶 250ml

辅料

• 鸡蛋清 2个
• 低糖低钠蜜红豆 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红豆羊奶布丁的做法步骤

• 1原材料大合影：添葆纯羊奶250ml，中等个头鸡蛋2个；如果想吃甜的，再来10克细砂糖。
• 2准备一个大碗，将羊奶倒入大碗中。
• 3将鸡蛋清倒入羊奶中，蛋黄另做它用，此处不赘述。
• 4用蛋抽将蛋清与羊奶充分混合，即使打出泡沫也不要紧；这个就是羊奶布丁液。
• 5取一个小筛网，再取两个陶瓷碗，将羊奶蛋清融液过滤到碗中；泡沫及大块的蛋清就留在筛网中了，丢掉不用。
• 6将羊奶蛋清碗放在蒸锅里，表面无需蒙膜或者盖盘子，凉水上锅，小火慢蒸，上汽后蒸25分钟即可；为嘛不能用大火？因为用大火会让蛋白受热后疯狂上涨，表面不平，内部全是蜂窝状，口感就不嫩滑喽！蒸好后的羊奶布丁可撒上蜜豆趁热吃，奶香浓郁香、香甜爽滑。
• 7红豆羊奶布丁，细腻爽滑！

小窍门

1、蛋清不宜太少，否则蒸出来的布丁凝固性差，不结实；只用蛋清可让布丁洁白如雪，如果不介意颜色，可用整个鸡蛋，那蒸出来的羊奶布丁就是黄色的。
2、羊奶中可随口味加糖或者不加；我用的“添葆”纯羊奶，每100毫升的羊奶中含有56毫克钠，所以细品会有淡淡的咸味，即使清蒸后直接食用都觉美味，加上低糖低钠的蜜红豆，更觉锦上添花，是男女老少都能食用的甜品。