酸奶山楂球

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“继网红奶枣之后，酸奶山楂球又火了起来，成为新进网红。看着那圆嘟嘟的可爱样子，我忍不住就做了些，但用白巧克力做的个人感觉太甜了，于是就改变了方法，自制了酸奶，过滤掉奶清，用过滤出来的浓稠的酸奶加奶粉，和成团，包裹山楂糕，酸酸甜甜的山楂糕配上奶香浓郁的皮，依然也是圆滚滚的样子，但甜度下降了好多，而且奶香浓郁，小孩子吃了更放心，俺家宝贝一口气就吃好多。”

食材明细

主料

• 纯牛奶 500g
• 山楂糕 100g
• 全脂无糖奶粉 150g

调料

• 糖 10g

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸奶山楂球的做法步骤

• 1纯牛奶加热，放入糖，搅拌到糖完全融化,待牛奶的温度晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。
• 2倒入瓶中，用面包机的酸奶功能发酵7个小时。注意瓶子要提前用开水煮了消毒。
• 3过滤酸奶的棉布要用开水煮了消毒。
• 4把发酵好的酸奶倒入过滤布里，放入一个高的容器里，上面棒在筷子上。
• 5就这样过滤2小时左右，把奶清过滤出来，过滤出来的奶清不要浪费，做面包是极好的。
• 6过滤出来的浓稠酸奶。
• 7浓稠的酸奶和奶粉一起放入盆里。我用的无糖的全脂奶粉，具体的量根据过滤的酸奶浓稠度不同，可以适当调整，以成团为宜。
• 8拌均匀成为团状。
• 9自己做的山楂糕，做法很简单，我同时发了一个超级简单的做山楂糕的食谱，有兴趣的可以去看看。
• 10把山楂糕切成小丁，具体大小可以根据自己的喜好，我切了1厘米左右的大小。
• 11取适量的酸奶团，包裹住山楂糕。
• 12团成球后在奶粉里滚一下，表面沾满奶粉就不会粘连了。
• 13做好的酸奶山楂球，酸酸甜甜，奶香浓郁。

小窍门

我不喜欢太甜的，所以发酸奶时放的糖不多，喜欢更点一点的，可以适当多放些，或者在过滤好的酸奶里再加一些糖。