螺旋豆沙酥

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食材明细

水油皮

• 普通面粉 200g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 猪油 80g
• 清水 100ml

油酥

• 低筋面粉 180g
• 猪油 90g

调料

• 红豆沙 一袋
• 自制绿豆沙 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

螺旋豆沙酥的做法步骤

• 1红豆沙一袋，平均分成20份，搓圆。
• 2自制绿豆蓉平均分成20份，搓圆。
• 3取一个红豆沙，按扁，包入绿豆沙，收口搓圆。
• 4全部做好所有的豆沙馅儿，放冰箱冷冻保存，这个可以提前做好，等用的时候直接取出来包，特别方便。
• 5把水油皮材料全部放入盆里。
• 6先用筷子搅拌。
• 7再活成光滑面团，能拉出手套膜为好，盖保鲜膜静置半小时。
• 8油酥材料。
• 9也活成光滑面团盖保鲜膜静置半小时。
• 10两种面团非常滋润。
• 11先把水油皮称重。
• 12平均分成十份，盖保鲜膜。
• 13油酥称重。
• 14分成两份。
• 15分别加入适量抹茶粉和可可粉，活匀。
• 16每种面团再分五份。
• 17取一个水油皮，包入一个油酥。
• 18收口。
• 19搓圆。
• 20十个面团都做好，盖保鲜膜静置十五分钟。
• 21取一个面团，收口朝上，轻轻擀成长舌状。
• 22从一端轻轻卷起。
• 23依次做好所有的面团，盖保鲜膜静置十五分钟。
• 24取一个面团，按扁。
• 25轻轻从左右擀开，别漏油酥。
• 26轻轻卷起。
• 27静置十五分钟。
• 28取一个面团，从中间切开。
• 29切面朝上，按扁。
• 30擀圆。
• 31翻过来，放入提前做好的豆沙馅。
• 32收口，搓圆。
• 33抹茶面团也如此操作。
• 34擀圆，包入豆沙馅。
• 35收口。
• 36搓圆。
• 37真是全部做好的豆沙酥坯子。
• 38纹路清晰可见。
• 39层次明显哦！
• 40烤箱180度预热后放入烤盘，中层，烤30分钟，一般我在20分钟后加盖一层锡纸。
• 41时间到，完美出炉！
• 42趁热吃好吃的很，冷却后真是酥的掉渣啊！
• 43成品图！
• 44成品图！