火龙果溶豆棒

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“做鸡蛋卷剩余了些鸡蛋清，就用它们再给孩子做个他从小吃到现在都没有吃烦的溶豆。溶豆因其入口即化的口感和浓郁的奶香味，成为宝妈们争相学做的网红美食。今天我做的是火龙果口味的，没有做成小豆豆形状，而是做成了网络比较流行的棒棒形状，这样便于小宝宝抓握。这种美食都是做给宝宝吃的，所用的奶粉建议用自家宝宝用的配方奶粉。”

食材明细

主料

• 火龙果汁 30g
• 配方奶粉 35g
• 蛋清 70g

辅料

• 玉米淀粉 16g

调料

• 白糖 10g
• 柠檬汁 几滴

• 果味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

火龙果溶豆棒的做法步骤

• 1红肉火龙果用破壁机搅打成汁，火龙果的汁是比较浓稠的。
• 2放入碗里，加入配方奶粉。
• 3压拌到没有颗粒的细腻状态。
• 4蛋清加几滴柠檬汁，分2次加入白糖搅打。
• 5搅打到泡沫比较细腻了，加入玉米淀粉。
• 6一直搅打到提起打蛋器有直的尖角。蛋白打发的程度很重要，刚刚成直角即可，过软或者过硬都不易成型。
• 7先取1/3蛋白霜放入火龙果奶粉糊里，用翻拌的手法拌均匀。
• 8再倒入剩余的蛋白中，快速翻拌15--20下。要尽快拌均匀，拌的过多会造成消泡。
• 9翻拌均匀的溶豆糊，倒入放了裱花嘴的裱花袋里。
• 10烤盘里铺油纸，挤成长条状。
• 11烤箱上下火100度，烤70--80分钟。具体时间以可以轻松取下来为准，如果不能轻松取下，说明没有烤透，可以再烤一会儿。
• 12烤好的溶豆棒，入口即化，宝宝一般都很喜欢。

小窍门

具体时间以可以轻松取下来为准，如果不能轻松取下，说明没有烤透，可以再烤一会儿。