蔓越莓月饼

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“实实在在的蔓越莓果变成果酱最终又变成月饼
比起那些水果味的月饼，完全可以叫做水果月饼了
鲜艳的蔓越莓最终变成黑乎乎的馅料，没了最初的艳丽
吃在嘴里，却依然酸酸甜甜，似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。”

食材明细

主料

• 低筋粉 128克
• 转化糖浆 102克
• 花生油 37克
• 碱水 1.7克

辅料

• 蔓越莓月饼馅 420克

• 酸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

蔓越莓月饼的做法步骤

• 1用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蔓越莓月饼馅420克。
• 2将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
• 3加入油，搅拌均匀。
• 4倒入面粉。
• 5拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
• 6将皮馅分别分割成14等分。
• 7取一块饼皮，按扁，放入馅料。
• 8将饼皮向上推起，包好，收口。
• 9逐个做好，搓圆。
• 10放入撒粉的模具中。
• 11扣在案台上，向下压实。
• 12提起模具，轻轻脱模。
• 13摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
• 14定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
• 15表面金黄，出炉。

小窍门

1、皮馅的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。