肉松蛋糕卷

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食材明细

主料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 90g
• 纯牛奶 80g
• 玉米油 20g
• 盐 5g
• 白砂糖 60g

辅料

• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 白醋 几滴

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。
• 280g牛奶。
• 320g玉米油。
• 4搅匀。
• 55个蛋黄。
• 65g盐。
• 7搅匀。
• 8分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。
• 95个蛋清加几滴白醋打发。
• 10先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。
• 11打至蛋白细腻加班第二次糖。
• 12打至有纹路加第三次糖，转中低速打。
• 13打到湿性发泡。
• 14取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。
• 15蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。
• 16准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。
• 17刮刀抹平。
• 18洒一层肉松。
• 19洒一层葱花。
• 20洒一层白芝麻。
• 21入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。
• 22烤好出炉。
• 23倒扣脱模。
• 24趁热涂一层沙拉酱。
• 25切两等分。
• 26卷起来。
• 27切小段。
• 28两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
• 29蘸满满的肉松。
• 30成品图。
• 31细节图。