#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司

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“好久没做吐司了，今天做个黑加仑吐司吧，没办法，家里人不爱吃纯面包，一定要吃有馅的。”

食材明细

主料

• 面包粉 290克
• 全蛋液 55克
• 水 135克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 奶油 50克
• 新鲜酵母 10克
• 奶粉 20克

辅料

• 盐 1克
• 黑加仑干 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黑加仑印花吐司的做法步骤

• 1先将除黑加仑和黄油之外的食材加入打面桶中，水量预留10克左右。面粉成团后，再加入软化切小块的黄油，继续揉面。
• 2面团打到能拉出结实的薄膜。
• 3将打好的面团折叠整理好，放入温暖的地方发酵到2.5倍左右大。
• 4将黑加仑干用温水泡胀，然后洗干净，用厨房纸吸干水。如果有郎姆酒泡一下风味更好。
• 5食指沾一点干粉在面团上戳一个洞，洞口不塌陷不回缩发酵就差不多了。
• 6将发酵好的面团按压排气，平均分成2份，揉圆，盖上，静置15-20分钟。
• 7取一个小面团擀成牛舌状，卷起，再静置10-15分钟。
• 8将面团再次擀开，注意宽度不要超过吐司盒的宽度。放上适量黑加仑干，然后卷起。
• 9将卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵至8分满左右。烤箱提前180度预热10-20分钟，然后170度烤35分钟左右。
• 10将烤好的吐司取出，轻磕一下，倒出侧放晾至手温，就可以装袋密封保存了。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水量不一样，所以水不要一开始全倒下去，留10克左右看情况添加。
2、没有奶油就适当增加黄油的量。新鲜酵母换成干酵母大概除以3的量。
3、具体温度和时间根据自己的烤箱调节。我用的是250克的小吐司盒，170度烤的，吐司上表皮有点过火，下次要降一点。