刻花饼干

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“春节期间，做饼干有点儿上瘾，用来招待客人或者自己解闷儿、当零食，挺不错的。琢磨了一下，想把模具利用起来，好歹也别辜负了它们。于是，这款“刻花”饼干就诞生了。

说是刻花，其实叫印花也可以，主要是为了和我前几日做的擀面杖印花饼干在称呼上有所区别。另外，这个饼干上的花纹也确实有“刻”之意。

用这个方法，可以做出很多图案的饼干来，而且每一块都是独一无二的。因为图案都是随意刻出来的，想有意为之都不一定能做得到。”

食材明细

主料

• 无盐黄油 50克
• 低筋面粉 100克

辅料

• 糖粉 20克
• 盐 0.5克
• 淡奶油 15克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

刻花饼干的做法步骤

• 1材料准备好：黄油提前放室温下软化，淡奶油室温；
• 2黄油和糖粉、盐混拌几下，电动打蛋器中高速搅打均匀；
• 3倒入淡奶油；
• 4中高速搅打顺滑即可；
• 5筛入面粉，用刮刀切拌、按压成颗粒状；
• 6用手抓捏成团，不要过度揉捏；
• 7面团放入保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片；
• 8入冰箱冷藏30分钟左右，面片略变硬；
• 9取出面片回温2、3分钟，用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路，不要按断，大小交相按压，形成不规则的花纹；
• 10取一个6瓣花饼干模具，刻出饼干生坯；也可以用其它形状的模具刻生坯；
• 11生坯较薄，用刮板搓起来；
• 12码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团揉团、擀片、刻模；
• 13送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，12分钟左右；
• 14出炉后移到晾架上，凉后入袋保存。
• 15刻花饼干，酥香微甜，不腻口！

小窍门

1. 淡奶油也可用鸡蛋液代替；黄油无需过度打发，打到顺滑即可；
2. 这款饼干不是很甜，可根据口味调整糖粉用量；
3. 饼干不厚，因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整；饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。