汤种淡奶油吐司

  7张图片

“做个淡奶油土司把那盒淡奶油消耗掉，
汤种，稍许费一点点事，
阳光明媚如夏，面团长势超乎想象，
结果很好，
只加淡奶油，不加水和黄油的软妹子。。。。”

食材明细

主料

• 高筋粉 260克
• 淡奶油 100克
• 全蛋液 48克
• 砂糖 50克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克

辅料

• 高筋粉 20克
• 清水 80克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

汤种淡奶油吐司的做法步骤

• 1汤种：高筋面粉20g，清水80g；
• 2将汤种材料倒入奶锅，搅匀至无颗粒，
• 3小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
• 4主面团：高筋面粉260g，淡奶油100g，全蛋液 48g，砂糖50g，盐4g，鲜酵母12g。
• 5取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌，
• 6揉出手套膜。
• 7放到温暖湿润的地方发酵，
• 8面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
• 9取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
• 10将面团擀开成长方形。
• 11再将长的两边对折，压紧成长条形。
• 12再由一端向另一端卷起，
• 13收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。
• 14放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤约40分钟左右。
• 15取出揭盖，
• 16扣出，晾至手温，
• 17切片，装袋密封保存。

小窍门

干酵母用量约5g，鲜酵母用量可根据气温情况酌情增减。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。