在家做费南雪

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“费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。”

食材明细

主料

• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 40克
• 无盐黄油 100克
• 蛋白 100克
• 白砂糖 100克
• 蜂蜜 20克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

费南雪的做法步骤

• 1黄油熬成焦糖色，（熬至偏黄底下有点沉淀物）。
• 2蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）。
• 3加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
• 4再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
• 5装入裱花袋，烤箱开机200度预热。
• 6模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体。
• 7入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟。
• 8成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式。