黄金大月饼

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“金黄色的外皮搭配着五层馅料，软糯咸香甜多重口感对味蕾进行着冲击，快来做一个试试吧～”

食材明细

月饼皮

• 低筋面粉 260g
• 奶粉 17g
• 糖 33g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30g
• 蜂蜜 40g
• 胡萝卜汁 适量

香宇泥

• 荔浦芋头 265g
• 紫薯 100g
• 炼乳 2勺
• 牛奶 10g
• 白糖 7g

蛋黄肉松

• 咸蛋黄 7个
• 肉松 50g
• 沙拉酱 一大勺

麻薯

• 牛奶 165ml
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 27g
• 白沙糖 8g
• 黄油 20g

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

黄金大月饼的做法步骤

• 1麻薯里除黄油外，所有配料搅拌均匀过滤到盘子里。
• 2芋头紫薯切小块和麻薯一起上锅蒸30分钟。
• 3趁着蒸芋泥的时候制作饼皮，把月饼皮的除黄油再所有材料搅拌均匀后，加入软化的黄油揉成光滑的面团。
• 4揉好后包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
• 5将蒸熟的紫薯芋泥和芋泥配料一起放入打馅机中搅拌，也可以用勺子按压搅拌我没找到打馅机就徒手搅拌了，看着没有搅拌机搅拌的均匀，搅拌好放一边备用。
• 6蒸好的麻薯（家里玉米淀粉不够了用了点玉米面所以颜色有点深，味道是一样的。）加入黄油揉捏直至麻薯团吸收完全部黄油并有一定的伸展性，放一边备用。
• 7将肉松蛋黄里的所有配料搅拌均匀和成团备用。
• 8馅料准备完毕将冰箱中的面团取出。
• 9暖团分成两大两小，取一大一小分别按压成一大一小两个面饼。建议在保鲜膜上进行不会沾。用量是两个月饼的量。
• 10在大面饼上铺上一层麻薯。
• 11再铺上一层香芋泥。
• 12接着铺上一层蛋黄肉松。
• 13再铺上一层芋泥。
• 14最后再铺一层麻薯。
• 15将小的面饼覆盖在馅料上边缘压实后，将大饼皮包住小饼皮捏紧。
• 16将面团反过来后，整形轻压可以借助平底的盘子等，有食用色素的可以在饼皮上按压花纹会更好看，家里没找到就用了芝麻装饰。
• 17烤箱165度预热五分钟，中层上下火25-30分钟。
• 18烤到饼皮微微鼓起就可以了。
• 19以上用量是两个月饼的量，烤好放凉就可以吃了，放一夜回油后饼皮会更加金黄酥软。