抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。

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“今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕，浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软，焦化的黄油让蛋糕产生一种特殊的香味，入口即化充满层次感，令人陶醉。”

食材明细

主料

• 无盐黄油 80克
• 低筋面粉 45克
• 杏仁粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 泡打粉 2克
• 抹茶粉 6克
• 白砂糖 70克
• 盐 2克
• 蛋清 90克
• 柠檬汁 4克
• 玉米糖浆 10克

辅料

• 果仁 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

抹茶费南雪蛋糕的做法步骤

• 1我们先把无盐黄油80克，小火加热不停搅拌。
• 2烧至黄油微焦散发香气的状态，记得别加热过头太焦了，然后把锅放冷水里降温。
• 3接着把低筋面粉45克、杏仁粉30克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、抹茶粉6克，放一起过筛一下。
• 4加入白砂糖70克、盐2克，搅拌均匀。
• 5加入蛋清90克、柠檬汁4克、玉米糖浆10克。
• 6搅拌至颜色均匀。
• 7过筛加入放凉的焦化黄油。
• 8搅拌均匀后，装入裱花袋。
• 9然后挤入模具里。
• 10在表面放上适量的果仁，然后入烤箱。
• 11烤箱180℃提前预热，烤制20分钟。
• 12抹茶费南雪蛋糕，完成O(∩_∩)O
• 13浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软。
• 14焦化的黄油，让蛋糕产生一种特殊的香味。
• 15一口下去，入口即化充满层次感。

小窍门

在烧黄油的时候，如果开始变色或冒烟，停止加热，隔冷水放凉，以免过于焦化。