金枕蛋糕

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食材明细

蛋黄部分

• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低粉 85克

蛋清部分

• 蛋清 4个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 15克

调料

• 白砂糖 70克

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

金枕蛋糕的做法步骤

• 1成品图。
• 2制作方法：玉米油40克，牛奶70克，搅拌糖乳化，加入85克过筛低粉，Z字手法拌均。
• 3加入四个蛋黄，Z字手法拌均备用。
• 44个蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉，蛋白高速打发直立尖角即可。
• 5取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。
• 6面糊倒入模具【450克】中，中间挤适量黄油，撒适量杏仁片。
• 7烤箱提前预热，上下火150烘焙35分钟，温度仅供参考。
• 8熟了取出，震几下，倒扣放凉。
• 9组织绵软香甜可口。
• 10成品图。