老婆饼

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食材明细

水油皮

• 中筋面粉 100克
• 水 45克
• 猪油 30克
• 白砂糖 10克

油酥

• 低粉 80克
• 猪油 40克

馅料

• 豆沙馅 适量

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

老婆饼的做法步骤

• 1成品图。
• 2制作方法：油皮：中筋面粉100克，水45克，猪油30克，细砂糖10克，启动和面功能。
• 3能拉出手套膜即可，冰箱保鲜冷藏松弛30分钟。
• 4油酥：低筋面粉80克，猪油40克，搓揉细腻，放入冰箱保鲜冷藏人30分钟。
• 5水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。
• 6豆沙掐25克一个，取生坯挤口处按压一下两边对折，擀圆坯，包入蛋黄豆沙馅，挤口收好。用
• 7用刮板按压平整。
• 8用刀在生坯表面划三下纹路，刷一层蛋黄液，撒适量芝麻。
• 9烤箱提前预热，上下火200烘焙15分钟。
• 10放凉食用更佳。
• 11成品图。
• 12成品图。