苏式五仁月饼

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食材明细

水油皮

• 中筋面粉 64克
• 猪油 26克
• 水 25克
• 盐 1克

油酥

• 低粉 80克
• 猪油 40克

五仁馅料

• 大杏仁 50克
• 腰果 50克
• 南瓜子 50克
• 黑芝麻 60克
• 白芝麻 40克
• 葡萄干 50克
• 炒熟的糯米粉 100克
• 玉米油 50克
• 蜂蜜 90克

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

苏式五仁月饼的做法步骤

• 1成品图。
• 2制作方法：水油皮：面粉64克，猪油26克，糖粉6克，盐1克，水25克，和面。
• 3能拉出手套膜即可，松弛30分钟。
• 4油酥：低粉80克，猪油40克，搓细腻，松弛30分钟。
• 5五仁馅：大杏仁50克，腰果50克，南瓜子50克，黑芝麻60克，白芝麻40克，葡萄干50克，炒熟的糯米粉100克，玉米油50克，蜂蜜90克，青红丝50克水少许，搅拌均匀即可。
• 6水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。
• 7五仁馅40克，擀圆坯包好。
• 8生坯用刮板按压平整。
• 9印上印章。
• 10烤箱提前预热，上下火200，烘焙15分钟。
• 11放凉食用更佳。
• 12成品图。
• 13成品图。
• 14成品图。
• 15成品图。