鲜肉榨菜螺旋酥

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食材明细

主料

• 夹心肉 250g
• 榨菜 130g

辅料

• 葱 适量
• 姜汁 适量

调料

• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 白糖 10g

水油皮面团

• 中筋面粉 120g
• 油 35g
• 水 65g

油酥面团

• 中筋面粉 100g
• 猪油 50g

• 咸香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

鲜肉榨菜螺旋酥的做法步骤

• 1水油皮面团、油酥面团分别和好，盖保鲜膜饧发半个小时。
• 2榨菜用水浸泡后切细。
• 3夹心肉剁细，加料酒、生抽、蚝油、白糖、姜汁，用筷子往同一个方向搅拌上劲。
• 4放入榨菜末和葱末顺同一个方向拌匀。
• 5水油皮面团擀圆，放上油酥面团。
• 6包裹住油酥面团，收口捏紧朝下放置。用手先压一下。
• 7用饺子棒将面团轻轻擀开。
• 8上下往中间折成三叠，盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 9再次将面团轻轻擀开成长方形面片。
• 10从上向下卷成一个长的圆柱形，卷的紧实点。
• 11均匀切成10份小剂子。
• 12取一个小剂子，压扁再擀成小圆片。
• 13放上肉馅，包好捏紧收口处。
• 14全部做好。
• 15收口朝下放到烤盘上，放入预热好的烤箱，中层、上下火180度，25分钟。
• 16表面微金黄色时即可出炉。
• 17外皮酥脆，肉馅鲜香。

小窍门

1、肉馅中调味料都带有咸味，不需要再加盐。
2、烤制时间和温度按自家烤箱情况来调节。