抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。

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“今天做一款抹茶流心迷你挞，酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。”

食材明细

主料

• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 5克
• 糖粉 20克
• 奶粉 5克
• 盐 1克
• 无盐黄油 45克
• 鸡蛋液 15克

卡仕达酱原料

• 牛奶 120克
• 抹茶粉 4克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 10克
• 无盐黄油 20克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

抹茶流心迷你挞的做法步骤

• 1低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、盐1克，过筛拌匀一下。
• 2冷冻的无盐黄油45克，提前切成小块，直接放入粉里。
• 3戴手套搓成均匀的小颗粒。
• 4注：如果黄油太软的话，可以用刮板切伴成小颗粒。
• 5加入鸡蛋液15克。
• 6用刮刀慢慢拌成团。
• 7把面团包上保鲜膜，压平整点，冷藏1-2小时备用。
• 8乘着冷藏面团我们做卡仕达酱，牛奶120克加热至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化。
• 9再把抹茶液全部倒回牛奶里，搅拌均匀备用。
• 10蛋黄2个、白砂糖30克，搅拌均匀。
• 11加入低筋面粉10克，继续拌匀。
• 12搅拌至面糊丝滑。
• 13倒一点抹茶牛奶液到蛋黄液里，搅拌均匀。
• 14再全部倒回抹茶牛奶液里，搅拌均匀。
• 15小火慢煮，不停搅拌。
• 16煮至微微粘稠后离火。
• 17趁热加入无盐黄油20克。
• 18继续搅拌至黄油全部融进去。
• 19把卡仕达酱倒入盆里，表面盖上一层保鲜膜，放凉后冷藏1小时。
• 20取出抹茶面团，均分成12个。
• 21揉圆备用。
• 22擀面杖一头包上保鲜膜，这是为了防粘。
• 23从中间压下去，挤压出挞壳。
• 24底部用叉子插一些气孔，防止烤的时候鼓包。
• 25烤箱170℃预热到温度，放入烤制14-16分钟。
• 26挞皮烤好取出，完全放凉备用。
• 27取出抹茶卡仕达酱，打发至均匀丝滑状
• 28把抹茶卡仕达酱，挤入挞皮里，冷藏1小时更好吃。
• 29抹茶流心迷你挞，完成O(∩_∩)O
• 30仿佛是一颗精致的味蕾宝石，蕴含着甜蜜的神秘和美味的诱惑。
• 31每一口都是一次与抹茶的亲密接触
• 32带来的是一种味觉和心灵的双重享受。
• 33内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞
• 34宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。

小窍门

1、流心馅料的用量可以根据个人口味增减，确保挞皮不会过度充满。
2、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。
3、烤制时间和温度要根据个人烤箱性能进行调整，确保挞皮酥脆，流心馅料流出。