广式五仁月饼

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食材明细

主料

• 低筋面粉 250g
• 转化糖浆 175g
• 米糠油 65g
• 枧水 3g
• 五仁馅 适量

辅料

• 蛋黄水 适量
• 50g月饼模具 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

广式五仁月饼的做法步骤

• 1转化糖浆、米糠油、枧水放在一起，用打蛋器搅拌均匀。
• 2筛入低筋面粉。
• 3揉成团，盖保鲜膜饧发一个小时轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。
• 4五仁馅分成35g每份。
• 5饼皮分成18g每份。
• 6取一份饼皮压扁，放上五仁馅，并把饼皮贴紧，左右手相互配合，从下往上轻推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使饼皮均匀的包裹在馅上。
• 7收好口。
• 8月饼胚表面薄薄裹上一层面粉，再把月饼胚放入模具里。
• 9直接压到烤盘中，全部做好。
• 10表面薄薄喷一层雾水，放到预热好的烤箱中，中层、上下火180度，先烤5分钟。
• 11拿出来轻轻的刷一层蛋黄水，放回烤箱，继续烤15分钟左右至表面金黄即可，出炉晾凉。
• 12来个特写，晒晒咱家的五仁月饼，酸甜美味，口感不错哦。