抹茶豆沙奶酪小餐包，口感超好、一次成功，非常适合新手练手的面包。

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“今天做一款抹茶豆沙奶酪小餐包，口感超好、简单易学、一次成功，非常适合新手操作。烤的时候满屋飘香，拥有云朵般的口感，超软松软，甜蜜的豆沙奶酪内馅，搭配清新抹茶味面包体，香气十足。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 300克
• 抹茶粉 10克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 45克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 温牛奶 170克
• 酵母 4克
• 无盐黄油 20克

辅料

• 红豆沙 240克
• 奶酪芝士 160克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

抹茶豆沙奶酪小餐包的做法步骤

• 1温牛奶170克、酵母4克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。（注：牛奶要手摸上去温温的，不能太烫）
• 2加入白砂糖45克、盐1克，拌匀一下，再加入高筋面粉300克、抹茶粉10克、奶粉25克、鸡蛋1个（55克），开始搅拌。
• 3先搅拌出粗糙的膜。
• 4然后加入室温软化的无盐黄油20克。
• 5继续搅拌出薄膜。
• 6取出来整理一下面团，包上保鲜膜。
• 7室温25℃左右，2-3小时，发酵至2倍大。
• 8取出发酵好的面团，排一下气。
• 9然后均匀地分成16份。
• 10把每个小面团，压扁折叠后揉圆，盖上湿毛巾松弛10分钟。
• 11红豆沙240克，提前分成15克一个。奶酪芝士160克，提前分成10克一个。
• 12取一个松弛好的面团，擀扁擀圆。
• 13放入一个奶酪和一个豆沙。
• 14然后用手掌挤压，帮助收口揉圆。
• 15均匀的排列整齐，各个面团直接留一点空隙。
• 16入烤箱二次发酵，烤箱温度35℃，放一碗热水帮助发酵至1.5倍大。
• 17发酵好后取出来，表面刷一层牛奶液，防止表面过焦。
• 18烤箱预热到170℃，放入烤制17-20分钟。（注：看到表面上色后可以在上层盖一张锡纸，防止表面过焦）
• 19烤好出炉，放凉后密封室温保存，建议3天内吃完。
• 20抹茶豆沙奶酪小餐包，完成O(∩_∩)O
• 21口感超好、简单易学、一次成功，非常适合新手操作。
• 22烤的时候满屋飘香，拥有云朵般的口感，超软松软。
• 23甜蜜的豆沙奶酪内馅，搭配清新抹茶味面包体，香气十足。

小窍门

1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。
2、牛奶要手摸上去温温的，不能太烫，防止把酵母烫死。
3、一般室温密封保存3天左右。长时间就密封冷冻保存，吃的时候150度烤5分钟左右。