抹茶麻薯爆浆面包，浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞，尽在爆浆面包。

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“抹茶麻薯爆浆面包是一款让人欲罢不能的甜点，散发着浓郁抹茶香气的面包皮，松软细腻，仿佛在唇齿间轻轻融化。撕开面包的一瞬间，隐藏在其中的麻薯内馅便扑面而来，弹性十足的麻薯，带着一丝丝甜美的韵味，与抹茶的苦香相得益彰，形成了令人惊喜的味觉对撞。”

食材明细

主料

• 牛奶 130克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 高筋面粉 270克
• 抹茶粉 10克
• 无盐黄油 20克

麻薯原料

• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 190克
• 白砂糖 60克
• 无盐黄油 35克

爆浆馅原料

• 白巧克力 90克
• 淡奶油 90克
• 抹茶粉 6克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

抹茶麻薯爆浆面包的做法步骤

• 1先把牛奶130克、酵母4克，拌匀后静置5分钟，活化酵母。
• 2再加入白砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个，拌匀一下。
• 3筛入高筋面粉270克、抹茶粉10克。
• 4先搅拌至出厚膜即可。
• 5加入室温软化的无盐黄油20克。
• 6继续搅拌至出薄膜。
• 7取出面团整理揉圆，包上保鲜膜，室温25℃发酵至2倍大。
• 8乘着发酵的时候，糯米粉120克、玉米淀粉30克、牛奶190克、白砂糖60克，放一起搅拌均匀。
• 9过筛入一个宽底的碗里。
• 10包上保鲜膜，插几个气孔。
• 11锅里水烧开，放入蒸制25-30分钟。
• 12蒸好后取出，底部没有白浆液就是好了。
• 13放入无盐黄油35克。
• 14放一会让麻薯的温度降低一些能上手。
• 15等到麻薯不太烫了，戴上手套揉10分钟左右。
• 16把黄油全部揉进去。
• 17揉到整体不沾手，有弹性的状态
• 18揉好后包上保鲜膜，放凉后冷藏备用。
• 19发酵好的面团，取出来。
• 20按压排一下气。
• 21均匀地分成12份。
• 22揉圆后盖上湿毛巾，松弛10分钟。
• 23把麻薯馅料也均匀地分成12份，揉圆备用。注：可以粘一些熟粉或许面粉防粘。
• 24取一个面团，擀圆擀扁。
• 25包入一个麻薯。
• 26收口揉圆，放烤盘上备用。
• 27烤箱35℃发酵功能，发酵1-2小时，发酵1.5倍即可。
• 28发酵好后取出，表面刷一层牛奶液或者蛋液，可以延缓表面变焦的速度。
• 29烤箱180℃提前预热到温度，烤制20分钟。
• 30烤好取出，放凉备用。
• 31把白巧克力90克，切成均匀的小块。
• 32加入淡奶油90克。
• 33隔热融化至丝滑状。
• 34筛入抹茶粉6克。
• 35慢慢拌至颜色均匀。
• 36等抹茶巧克力糊凉透后，搅拌至微稠状，装入裱花袋备用。
• 37在抹茶面包的顶部，用筷子戳个洞，在搅拌扩大一下空间。
• 38挤入抹茶巧克力糊。
• 39撒一层抹茶粉点缀一下。
• 40抹茶麻薯爆浆面包，完成O(∩_∩)O
• 41浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞，尽在爆浆面包。
• 42咬一口，幸福满溢，抹茶控的天堂。
• 43QQ弹弹，糯叽叽超好吃。

小窍门

1、抹茶粉选用品质好一些的，成品的色味会比较好。
2、烤面包等烤至表面上色后，在上层放一个烤盘，可以延缓抹茶变色。
3、麻薯内馅要揉至到位，黄油全部融进去，麻薯弹性十足且不粘手。
4、未食用完的应密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮变质。