肉松香酥戚风蛋糕

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“口感更丰富的戚风蛋糕。”

食材明细

主料

• 面粉 100克
• 鸡蛋 五颗

辅料

• 玉米淀粉 10克
• 食用油 60克
• 牛奶 75克
• 白糖 50克
• 白醋 几滴
• 葱 一小把
• 香肠 一根
• 沙拉酱 适量

• 咸香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

肉松香酥戚风蛋糕的做法步骤

• 166克食用油和75克牛奶混合。
• 2搅拌乳化。
• 3加入100克低筋面粉和10克玉米淀粉Z字形搅拌。
• 4之后放入五颗蛋黄。
• 5继续Z字形搅拌顺滑无颗粒状。
• 6蛋白霜部分:五个鸡蛋加入50g白糖，几滴白醋。
• 7打发到提起有弯钩状。
• 8取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀。
• 9再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
• 10倒入一半糊糊后，撒上葱花，香肠碎肉松还有沙拉酱。
• 11再把剩余的面糊倒进去，重复上一步骤。
• 12烤箱先预热，然后140度烤60分钟。
• 13烤制完成后，取出轻轻震动两下，倒扣晾凉。