香葱肉松蛋糕卷

  4张图片

“香葱肉松蛋糕卷是一种美味的甜品，以肉松、蛋白等为原料，以细砂糖、色拉油等为调料。该美食主要通过把蛋糕放入烤箱内烘烤而成。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 3克

辅料

• 香葱 适量
• 肉松 适量
• 萨拉酱 适量

调料

• 方盘 28✘28

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 140克牛奶+40克玉米油。
• 2搅拌至乳化。
• 3筛入40克低筋面粉。
• 4划Z字形搅拌至无干粉。
• 5加入4个蛋黄。
• 6再次划Z字搅拌均匀。
• 7成流动的面糊，蛋黄糊就好了。
• 84个蛋白+40克白砂糖+3克柠檬汁，打发蛋白。
• 9蛋白打发至中性发泡。
• 10提起打蛋器有一个大弯钩，且不抖动，蛋白霜就好了。
• 11取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀(不要画圈搅拌哦)。
• 12再全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，同样是不要划圈搅拌，以免消泡。
• 13蛋糕糊就好了。
• 1420cm高处倒入模具中(垫油纸)，震平。
• 15洒上香葱碎和肉松，香葱提前加一点点油拌一下。
• 16放入预热好的烤箱。
• 17150度，中层，烤30分钟(时间和温度根据自家烤箱可以适当调整)。
• 18时间结束后，出炉，震一下，震出热汽，晾至温热。
• 19倒扣，撕掉油纸，抹是萨拉酱。
• 20洒上肉松。
• 21卷起，放入冰箱冷藏室，定型30分钟再切块即可。
• 22松软不甜腻。
• 23超级好吃。
• 24来一块哦。