家常毛血旺

  2张图片

食材明细

主料

• 鸭血 适量
• 午餐肉 适量
• 毛肚 适量
• 魔芋条 适量

辅料

• 黄豆芽 适量
• 芹菜 适量

调料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 食用油 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常毛血旺的做法步骤

• 1黄豆芽和芹菜洗净，芹菜斜刀切段，焯水至断生，放入油锅加入少许盐翻炒几下，放入盆底。
• 2鸭血、午餐肉切片，毛肚切条，锅中水烧开，放入鸭血和午餐肉，淋入料酒焯水2分钟，放入毛肚再焯1分钟。
• 3葱切碎，姜切丝，蒜切末，干辣椒洗净剪段。
• 4锅中倒入食用油，加入豆瓣酱，小火炒出红油。
• 5加入葱姜翻炒几下。
• 6倒入清水烧开，加入盐、酱油、鸡精，煮2分钟。
• 7捞出调料渣，放入鸭血、午餐肉、魔芋条烧开，煮2分钟，放入毛肚。
• 8盛入豆芽和芹菜盆中，加入蒜末和芝麻。
• 9锅中再倒入食用油烧热，放入花椒（最好也放入麻椒）小火炸香。
• 10再放入辣椒段，小火炸至稍微变色。
• 11热油浇到蒜末上，放入香菜段。