荠菜鸡蛋饺子

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“阳春三月，正是吃荠菜的最好季节，皮薄馅多的荠菜饺子嫩、鲜、香。”

食材明细

主料

• 面粉 600g
• 荠菜 500g

辅料

• 鸡蛋 3个
• 木耳 适量
• 香菇 2个
• 大葱 1颗
• 生姜 1块
• 虾皮 适量

调料

• 花椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 香油 1勺
• 花生油 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

荠菜鸡蛋饺子的做法步骤

• 1荠菜摘洗干净控水。
• 2面粉拌成絮状揉成光滑的面团醒发。
• 3锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将荠菜焯水一分钟。
• 4捞出过冷水挤干水分。
• 5荠菜切成小段，木耳和香菇洗干净焯水切成末，鸡蛋炒散，大葱和生姜切成末，虾皮洗干净挤水放到一个小盆里。
• 6里面加盐，蚝油，花椒粉，鸡精，锅中倒油，油冒烟淋在上面，加适量香油搅拌均匀，馅就做好了。
• 7醒好的面搓成长条切成小段擀成饺子皮。
• 8鲜放在饺子皮上。
• 9包成自己喜欢的形状。
• 10饺子包好了。
• 11水烧开里面加少许盐，把饺子放进去中间加两次水（加盐饺子不破皮，而且还劲道）。
• 12捞出装盘。
• 13咬上一口鲜，香劲道。

小窍门

荠菜还可以做成菜卷，菜盒。