葱花芝麻烧饼

  1张图片

食材明细

主料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 食盐 1克

辅料

• 食用油 适量
• 葱花 适量
• 白熟芝麻 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

葱花芝麻烧饼的做法步骤

• 1300克面粉加盐加水放入酵母，和成一个偏软的光滑面团，盖保鲜膜进行发酵。
• 2这是发酵2倍大的面团，内部呈现丰富的网络组织。
• 3调制油酥：起锅烧油。
• 4炒香葱花。
• 5碗中加入2勺面粉半勺食盐倒入葱油，搅拌成浓稠的面糊。
• 6揉面垫上撒一些面粉。
• 7将面团排气揉匀。
• 8用擀面杖擀成成方形宽0.5厘米厚的面皮。
• 9倒入油酥用刮板涂抹均匀。
• 10从一端轻轻卷起并捏牢接缝处防止漏酥。
• 11分成大小一致的面剂。
• 12拿起一个将两头对折捏拢像包子收口一样捏牢。
• 13放在揉面垫上按糄（生坯就做好了）。
• 14生坯表面站上清水放入盘中粘上白熟芝麻。
• 15正反面都沾满百熟芝麻。
• 16电饼铛刷油。
• 17放入饼胚进行烙制。
• 18及时翻面。
• 19出锅晾凉之后，手握饼子外酥掉渣，内里柔软。
• 20成品图（我当时忍不住，就大嚼特嚼吃掉了一个，真是太香了）。