萌菜麦饼

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“萌菜又名败酱草，其嫩茎叶供食用，可做菜，亦可作茶泡饮，味微苦，清凉解毒，余味清香爽口，风味独特。生长在高山中，是一种无污染、无公害的绿色食品。”

食材明细

主料

• 咸肉 适量
• 五花肉 适量
• 萌菜 适量
• 面粉 适量

辅料

• 葱 适量
• 蒜泥 适量

调料

• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

萌菜麦饼的做法步骤

• 1萌菜清洗干净。
• 2下沸水锅焯软捞出过凉。
• 3挤去水分切细。
• 4面粉加水和成柔软面团，盖盖饧发一个小时。
• 5咸肉切细丁（加点咸肉更香）。
• 6五花肉剁细，和咸肉丁放在一起。
• 7葱切细。
• 8肉末、萌菜、葱、蒜泥放在一起，加盐、少许白糖、蚝油拌匀。
• 9分成小份揉圆。
• 10饧发好的面团分成小份。
• 11擀成中间厚、四周薄的圆片，放上馅料。
• 12左右手配合把面皮均匀往上收。
• 13收好口，收口朝下放置。
• 14擀成薄饼。
• 15平底锅刷油，放入麦饼煎制。
• 16翻面再煎，哈哈，麦饼像气球一样鼓起来了。
• 17两面多翻几次，熟后拿出切块。
• 18带有萌菜特有清香的麦饼。