竹荪冬瓜汤

  1张图片

“到贵州采风，买回的竹荪。根据卖竹荪苗族老乡的描述，加上自己的一点创意，做了“竹荪冬瓜汤”，家人都喜欢，自己也高兴喔！当然，现在大超市都可买到竹荪，很方便。”

食材明细

主料

• 竹荪 10个
• 五花肉 一两多一点
• 干黄花菜 一把
• 冬瓜 半斤
• 黑木耳 少许

辅料

• 浓汤料 一汤匙
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 少许

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

竹荪冬瓜汤的做法步骤

• 1竹荪泡水一小时。
• 2厨剪剪去竹荪硬根部分，择掉竹荪上的杂质，洗净备用。
• 3干黄花菜热水泡水一小时，剪去硬底，择去杂质，洗净备用。
• 4冬瓜去皮，切成半厘米厚的长方片，不要切太薄。
• 5五花肉一两(可多一点)，切薄片，放入冷水锅中，白煮半小时，至汤色奶白色。
• 6放入黄花菜。
• 7放入适量木耳。
• 8加入一汤匙浓汤料，如喜欢清淡，可不加。五花肉汤已经足够鲜。
• 9加入竹荪、冬瓜和适量细盐，继续煮三分钟，加少许鸡精(亦可不加)，胡椒粉，关火后滴适量香油即可出锅。

小窍门

1、关键是凉水下锅煮五花肉，可使汤菜鲜味十足，做烫菜可以不用味精鸡精。
2、冬瓜不要切太薄，五毫米即可，太薄，失去冬瓜清香作用，口感不好。