麻酱红油凉面

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“夏天一定要吃凉面，唯有美味不可辜负，下面这道麻酱红油凉面，麻辣爽口，清凉解腻，来一碗身心舒畅！”

食材明细

主料

• 面条 1500g

辅料

• 黄瓜 一根
• 榨菜 两袋
• 蒜泥 适量
• 芝麻酱 适量
• 油炸花生米 适量
• 牛肉 500g

调料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量
• 南德调料 适量
• 辣椒面 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量

• 香辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻酱红油凉面的做法步骤

• 1牛肉切厚片。
• 2黄瓜切丝。
• 3榨菜丝。
• 4油炸花生米。
• 5蒜泥放入一勺盐、半勺味精，用凉开水冲开搅拌均匀。
• 6芝麻酱放入一勺盐、半勺味精，用温水冲开搅拌均匀。
• 7两勺辣椒面、一勺盐、半勺味精、半勺十三香、一勺南德调料、一勺蚝油。
• 8一勺米醋，搅拌均匀。
• 9两勺白芝麻。
• 10用花椒炸香后的热油炸香红油。
• 11搅拌均匀。
• 12自然晾凉备用。
• 13煮面条。
• 14煮熟后过凉水。
• 15逐样放入菜码。
• 16菜码比例根据个人喜好。
• 17浇上蒜水、芝麻酱、红油。
• 18搅拌均匀，美味漂亮又有营养的麻酱红油凉面就大功告成了，祝大家用餐愉快！

小窍门

红油是这顿面条的灵魂，热油时一定要将花椒炸至发黑时再捞出，这样的花椒油才最香！