淡菜薏米冬瓜汤

  7张图片

“最后的一点淡菜，来一道薏米冬瓜汤。
只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤，没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜，做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。
淡菜要泡发后去掉杂质口感才好，而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实，薏米不煮烂也好吃，比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软，就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟，撒上那么少少许盐就可以出锅了。
很适合这个暑湿的夏天。。。。”

食材明细

主料

• 淡菜干 15克
• 冬瓜 250克
• 薏米 50克

辅料

• 水 适量
• 盐 少许
• 葱花 少许

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

淡菜薏米冬瓜汤的做法步骤

• 1用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。
• 2淡菜事先用清水浸泡至涨发。
• 3去除鳃泥杂质，洗净。
• 4薏米洗净，用清水浸泡。
• 5冬瓜洗净去皮，切成厚片。
• 6姜葱洗净，切成姜片和葱花。
• 7锅中倒入少许油，烧热。
• 8放入姜片炒香。
• 9加入淡菜，翻炒几下。
• 10倒入清水，煮至沸腾。
• 11倒入薏米，继续煮约20-30分钟。
• 12加入冬瓜，煮至熟软。
• 13加入适量盐调味。
• 14出锅，装碗，表面撒葱花。

小窍门

淡菜可以用海米虾皮等代替。
煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。