鸡蛋炒湖南米粉

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“分享一段我98年的真实故事，十几岁在广东工厂打工的我，每天晚上加班都要到九十点下班，那时候都是吃食堂大锅菜，根本没有大鱼大肉也没有油分的菜，每天还没下班肚子饿的呱呱叫，所以下班第一件事就是跑，用跑的速度可以先买到湖南阿姨的炒米粉，那个时候炒米粉只加绿豆芽也吃的津津有味，感觉特别好吃，偶尔才吃加鸡蛋炒的，因为不加蛋才1.5元加个鸡蛋的要3元，女孩子刚出去打工都会很节约，把省下来的钱到邮政寄回老家，70后的我们有多少人和我的经历一样或者相似的，不妨评论区告诉我一声，让我知道你也曾去过广东，你也曾吃过湖南炒米粉。”

食材明细

主料

• 米粉 3-4块
• 鸡蛋 1-2颗
• 火腿肠 1-2只

辅料

• 卷心菜 适量
• 胡萝卜 少许
• 葱段 少许
• 青辣椒 1只
• 小米椒 2-3只

调料

• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 耗油 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用盐 少许
• 食用油 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤

• 1米粉块大火煮3-5分钟。
• 2边煮边用筷子搅拌，倒出过清水。
• 3配料准备好备用。
• 4鸡蛋炒好倒出备用，如果直接用会吸收盐分变得好咸。
• 5油热后加入配料。
• 6加入米粉。
• 7加入生抽，耗油，老抽，，胡椒粉，麻辣鲜。
• 8一定要最后加入鸡蛋，鸡蛋才不会颜色深，也不会那么咸。
• 9撒入葱段准备出锅。
• 10成品。
• 11搭配牛奶和杨梅和红枣，是不是色香味俱全，你也试试吧！

小窍门

炒任何米粉和面条时，鸡蛋炒好倒出，直接加入会把生抽耗油里的盐分吸走，老抽会把鸡蛋变黑，最后吃米粉的时候鸡蛋都会挑出来，因为好咸又黑又不好吃，最后都把精华浪费了。